CURSO DE DECORACIÓN y EMPLATADO PROFESIONAL DE JAMÓN

EN GRANADA


” Zona Sur ”                                                                        REGALE EXPERIENCIAS
                                                              Curso de Cortador de Jamón

29 de JUNIO de 2019
SÁBADO

ABIERTO PLAZO MATRICULA


IMPARTIDO POR LA

ESCUELA PROFESIONAL DE
CORTADORES DE JAMÓN


Esta masterclass es ideal para aprender la técnica del emplatado profesional de jamón, diferentes técnicas de emplatado y decoración en plato del jamón bien cortado, así como mejorar la decoración y emplatados de los profesionales del corte. Conseguirás diferenciarte de tu competencia en tu restaurante, tienda, o sorprender en casa con emplatados decorativos perfectos.

La masterclass consiste en ver trabajar insitu a nuestro maestro cortador José Ángel Muñoz Ruíz, que te irá explicando al tiempo que lo hace, como limpiar y perfilar un jamón para prepararlo para el corte. Luego irá realizando y te irá explicando como se realiza un corte profesional del jamón y de la obtención de las lonchas perfectas, iremos viendo platos de presentación tanto de rendimiento, decorativos como artisticos, con armonia.

Y acabaremos degustando el jamón cortado con unas cervezas o vinos.

Dirigido a : Profesionales y amantes del corte de jamón a cuchillo con nivel medio o avanzado, que quieran ampliar sus conocimientos en la presentación en platos de sus trabajos.

Duracion de la masterclass:  4-5 horas.

Horario de 9 a 13 h.

Degustacion y cata del jamón cortado: 13 a 14 h.

Objetivo: Aprender y/o Mejorar las presentaciones de los platos de jamón de forma profesional, artística, creativa, armoniosa y diferente.

Programa: Presentación de platos de corte, elección del plato o bandeja en función del emplatado, diferentes emplatados según la zona del jamón que cortemos, diferentes grosores y tamaños de la loncha en función del trabajo a realizar, la loncha perfecta, emplatado general, emplatado artístico y decorativo, el remate de jamón, ejemplos prácticos de presentaciones.

Titulacion:  Al finalizar se entregará al alumno un Diploma acretitavivo de asistencia a la masterclass.

Precio : 125 euros

ABIERTO EL PLAZO DE RESERVA DE MATRÍCULA

RESERVAS Y MATRICULAS POR TELÉFONO:  636 121 601


CARASTERÍSTICAS DEL CURSO

Horario para la masterclass de un solo día: de 9 a 14 h.


Prosefor del equipo de D. José Ángel Muñoz Ruíz. Maestro cortador de Jamón Cuchillo de Oro en 2006 en concurso Nacional Pionero en el corte a cuchillo en España Formador de cortadores amateur y profesionales desde 2008 Cortador oficial de la Denominación Jamón de Trevélez Cortador oficial de Jamones ibéricos Arturo Sánchez Miembro del jurado de Campeonatos de España

Numero de Plazas : de 15 a 20 alumnos.


  • Equipo de docentes:
    Jose Ángel Muñoz Ruiz, Juan Manuel Muñoz Ruiz, Rodrigo Alarcón y Rafael Pérez.

  • Material para el alumno : Carpeta con papel y boligrafo. Delantal bordado y  
    un Diploma acretitavivo de asistencia a la masterclass.

Se imparte en:

HOTEL
BARCELÓ GRANADA CONGRESS*****
(Antes Hotel Nazaries)


CONDICIONES DE LOS CURSOS

  • El importe de la reserva debe ser pagado mediante Transferencia bancaria a la cuenta de CAIXABANK con numero de IBAN ES33 2100 1619 80 0200108757. En la transferencia deberá constar el nombre del alumno/a y la fecha del curso para que sea válida.
  • También se podrá realizar el pago en concepto de reserva mediante tarjeta de crédito llamándonos al teléfono 636 121 601.
  • La reserva de la plaza pagada por transferencia bancaria no se hará efectiva hasta que no conste en la cuenta bancaria de Interjamon como pagada. La reserva de la plaza pagada por tarjeta de crédito es inmediata.
  • Los plazos de inscripción finalizarán cuando se matriculen el número máximo de alumnos permitidos.
  • Las personas inscritas en el curso se consideran admitidas, siempre que no reciban comunicación en contra. En el curso el orden de admisión será el de la formalización y pago de la matricula.
  • En caso de que el alumno/a no pueda realizar el curso en el que se ha matriculado podrá solicitar la admisión en otra fecha del mismo año, siempre que queden plazas libres. De no interesarle ninguna otra fecha dentro del mismo año, podrá solicitar la devolución del importe con al menos 15 dias de antelación al comienzo del curso. Interjamon retendrá 15 euros en concepto de gastos administrativos y de gestión. Si durante el año de la primera reserva no se realiza ningún curso se pierde el dinero dado en concepto de reserva.
  • Interjamon se reserva el derecho de anular un curso o cambiar de fecha si no se alcanza el numero minimo de 10 alumnos. Cualquier incidencia al respecto, se comunicará a los interesados y se incluirá en la pagina Web de www.interjamon.com/cursos.
  • En caso de anulación del curso por parte de Interjamon se devolverá el importe integro de la matricula pagada, así como cuando no queden plazas disponibles. Del resto de gastos que hubiera por parte del alumno no se hace responsable Interjamon.
  • El diploma sólo se entregará a aquellos alumnos que tengan una asistencia al menos del 85% del total del curso.


MODALIDADES Y PRECIOS DE CURSOS

  • 125 euros incluyendo degustación y cata del jamón cortado al mediodia con cervezas y/o vinos.



RESERVAS Y MATRICULAS POR TELÉFONO

636 121 601



COMPRA ONLINE DE CURSOS


RESERVA ONLINE DE CURSOS

Si deseas hacer la reserva online pero entregando 50 euros como adelanto y el resto pagarlo en el curso cuando vengas, elige la opcion de pago con transferencia bancaria.

En dicha transferencia debes poner tu nombre completo y la fecha del curso.


VÍDEOS DEMOSTRATIVOS

Introducción Curso Corte de Jamón Introducción
Limpieza y Perfilado Limpieza y Perfilado
Corte de Maza Corte de Maza
Corte de Babilla Corte de Babilla
Corte de Jarrete y Último Plato Corte de Jarrete y
Último Plato

EQUIPO DE DOCENTES DE:

D. José Ángel Muñoz Ruíz.
  • Equipo de docentes:
    Jose Ángel Muñoz Ruiz, Juan Manuel Muñoz Ruiz, Rodrigo Alarcón y Rafael Pérez.
  • Maestro cortador de Jamón
  • Cuchillo de Oro en 2006 en concurso Nacional
  • Pionero en el corte a cuchillo en España
  • Formador de cortadores amateur y profesionales desde 2008
  • Cortador oficial de la Denominación Jamón de Trevélez
  • Cortador oficial de Jamones ibéricos Arturo Sánchez
  • Actualmente también es el cortador de algunos cocineros con estrellas Michelín
    como Paco Pérez o Mario Sandoval, entre otros.
  • Miembro del jurado de Campeonatos de España


GALERÍA FOTOGRÁFICA CURSOS

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