RECETA DE COCINA

En: Recetas En: jueves, junio 29, 2017 Comentario: 0 Visita: 127

Rollo frío de jamón de Trevélez (Para 4 personas)


Ingredientes :

Para el rollo:
1 ingle de ternera, 6 huevos, 400 gramos de Jamón de Trevélez, gordo y magro, pimienta blanca en polvo. Hilo bramante.

Para la salsa de elaboración del fiambre:
1 litro de vino blanco, 2 cabezas de ajo, 2 pimientos cornicabra, 2 hojas de laurel, 2 cebollas, pimienta negra en grano, pimenton dulce, clavo en grano.

Elaboración :

Se extiende la ingle de ternera, se espolvorea de pimienta blanca, con los 6 huevos hacemos una tortilla francesa, se extiende encima de la ingle, despues extendemos los filetes de pechuga seguidos de las lonchas de Jamón de Trevélez, liamos todo esto en un rollo y lo atamos con el hilo bramante.

Introducimos el rollo en una olla grande, con el litro de vino y agua caliente hasta cubrirlo. Añadimos todos los ingredientes de la salsa y hervimos durante 2 horas.

Sacamos el rollo y lo prensamos y se deja enfriar en el frigorifico unas 6 horas.

Se sirve en lonchas muy finas y frio como un fiambre.

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